Calorie, carboidrati e benefici per la salute delle noci Baru
Originarie della savana brasiliana, le noci Baru fanno parte della famiglia delle leguminose, racchiuse in un guscio esterno resistente che si trova all’interno di un frutto carnoso. Il loro sapore è un ibrido tra anacardi e arachidi (ma con una consistenza più dura) e sono una fonte importante di energia con un’anima ecologista.
Le noci sono coltivate spontaneamente sugli alberi di Cruzeiro in una regione chiamata il Cerrado in Brasile che è stata vittima della deforestazione. Vengono raccolte stagionalmente, una volta all’anno e a fine estate e vengono tostate prima di essere vendute. Le noci Baru possono essere mangiate come spuntino, unite ad in un’insalata o un frullato, in pratica come la maggior parte delle altre noci.
Una porzione fornisce però un contenuto calorico più basso e meno grassi rispetto ai frutti della stessa famiglia (cioè noci, mandorle, anacardi), e inoltre livelli proteici, di carboidrati e di fibre più elevati.
Sono un’ottima fonte di fibre e vitamina E e una buona fonte di minerali come magnesio, potassio, ferro e zinco, ma anche di antiossidanti.
Le noci Baru non sono solo nutrienti e deliziose, ma anche rispettose dell’ambiente; hanno un fabbisogno idrico molto basso e l’aumento della domanda di queste noci farà sì che si abbattano meno alberi nell’area in cui vengono coltivate, fatto molto importante per l’ecosistema. Le noci Baru non sono facilmente reperibili, ma stanno guadagnando popolarità. Potrebbero non essere disponibili nei punti vendita al dettaglio o nei supermercati, ma possono essere acquistate più facilmente online.
Dati nutrizionali
Ad oggi non sono disponibili informazioni nutrizionali ufficiali sulle noci Baru, pertanto ci basiamo su quelle riportate sulle confezioni dei prodotti acquistabili al dettaglio.
Queste informazioni si riferiscono a una porzione di 30g di noci Baru tostate e non salate:
Calorie: 140-155
Grassi: 8-10g
Grassi saturi: 1-2g
Sodio: 0mg
Carboidrati: 7-12g
Fibre: 5-8g
Zuccheri: <1g
Proteine: 6-7g
Magnesio: 66 mg
Zinco: 1-2 mg
Potassio: 280-294 mg
Carboidrati
Le noci Baru contengono 14g di carboidrati per una porzione di 30 grammi . Di questi quasi la metà può provenire da fibre (8g). Il contenuto di fibre di queste noci è superiore a quello di qualsiasi altro frutto simile.
Grassi
In ogni porzione di 30 grammi di noci sono presenti 8-10 grammi di grassi di cui solo 1-2g sono grassi saturi. La maggior parte dei grassi comprende una combinazione di grassi mono e polinsaturi sani.
Proteine
Le noci Baru contengono 6-7 g di proteine per 30 grammi, paragonabili a quelle delle arachidi, ma comunque un quantitativo più alto di quello di tutte le altre noci da albero. Questo alto contenuto proteico è attribuito al fatto che l’alimento fa parte della famiglia dei legumi, proprio come le arachidi.
Vitamine e minerali
In maniera simile alle altre noci, le noci Baru sono fonte di una grande varietà di micronutrienti tra cui ferro, zinco, magnesio, potassio, calcio e vitamina E. I livelli di minerali sono significativamente più elevati rispetto ad altre noci comunemente consumate, ad eccezione del potassio che è paragonabile a quello presente nel pistacchio, e della vitamina E che è analogo a quello delle mandorle.
Una porzione di noci Baru fornisce circa il 6% del valore giornaliero di potassio e ferro, il 10% del valore giornaliero di zinco, quasi il 15% del valore giornaliero di magnesio e circa il 30% del valore giornaliero di vitamina E.
Benefici per la salute
Non ci sono studi approfonditi sulle noci di Baru, tuttavia uno studio di essi ha mostrato promettenti benefici per le persone con malattie cardiache e con problemi di peso.
Supporta la salute del cuore
Uno studio randomizzato controllato con placebo ha esaminato il beneficio del consumo giornaliero di noci Baru tra le donne in sovrappeso e obese. I risultati hanno mostrato che l’aggiunta di 20 g di noci Baru alla loro dieta per 2 mesi ha aumentato il colesterolo HDL (colesterolo buono). Questo è probabilmente legato ad una combinazione tra contenuto di grassi mono e polinsaturi, fibre e composti antiossidanti nelle noci.
Utile nella gestione del peso
Lo stesso studio ha misurato anche il grasso addominale e il girovita, entrambi ridotti in modo significativo dopo due mesi di consumo giornaliero di noci Baru.
Fortifica il sistema immunitario
Le noci Baru sono particolarmente ricche di antiossidanti, con un punteggio ORAC molto alto (capacità di assorbimento dei radicali dell’ossigeno) di circa 6.000 per porzione. Il punteggio ORAC è un metodo per misurare le capacità antiossidanti di diversi alimenti. Come quadro di riferimento, i ricercatori affermano che avere un’assunzione giornaliera di 3.000-5.000 unità ORAC al giorno è benefico per la salute. Mentre il punteggio ORAC da solo non determina i benefici per la salute di un alimento, indica però quale sia il potenziale delle noci di Baru per aiutare a combattere i radicali liberi nel corpo.
Come mangiarle
Le noci Baru possono essere mangiate come qualsiasi altra noce. Sono perfette per fare uno spuntino, si possono aggiungere alle insalate per una maggiore croccantezza o sono ottime macinate come burro di noci. Il burro di noci Baru è attualmente disponibile solo in un mix combinato col burro di anacardi. Possono anche essere tritate e aggiunte a un mix di granola o a una barretta energetica.
Allergie
Non sono note allergie documentate specifiche alle noci Baru, tuttavia esistono rischi maggiori di reazione se si ha un’allergia ad un altro alimento della famiglia dei legumi come la soia o le arachidi.
Domande comuni
Dove posso comprare le noci Baru?
Le noci Baru sono disponibili presso alcuni rivenditori online.
Che sapore hanno le noci Baru?
Il sapore delle noci Baru viene descritto come un mix di anacardi e arachidi con un sottile retrogusto di cacao o caffè. Possono essere mangiate con o senza la loro buccia, come nocciole.
Le noci Baru sono biologiche e non OGM?
Mentre i produttori di noci Baru non hanno ancora ottenuto la certificazione biologica, secondo i siti web dei produttori, le noci Baru sono coltivate e raccolte in ambienti completamente selvaggi. Non vengono quindi usati prodotti chimici artificiali o pesticidi di alcun tipo prima, durante e dopo la lavorazione. Le noci Baru sono biologiche per natura.
