Nonostante l’aggettivo “Himalayano” contenuto nel suo nome, il sale rosa dell’Himalaya si trova principalmente in Pakistan. È un tipo di sale apprezzato per la sua bella tonalità rosa e viene commercializzato come un sostituto più sano del sale da tavola.
In realtà, sebbene il sale rosa dell’Himalaya possa presentare tracce più elevate di alcune importanti sostanze nutritive, come il magnesio, non ne contiene abbastanza da avere un impatto significativo. Dal punto di vista nutrizionale, questo bel sale è estremamente simile al sale normale.
Anche se molte persone sostengono che il sale marino himalayano abbia benefici per la salute, tra cui livelli di sodio più bassi e una maggiore varietà di minerali ed elementi importanti rispetto al sale da tavola convenzionale, esistono poche prove del fatto che queste indicazioni sulla salute abbiano un qualche valore reale.
Premessa
Il sale rosa dell’Himalaya viene estratto nelle montagne della Salt Range nella remota regione del Punjab in Pakistan, a sud di Islamabad. Si tratta di un tipo di salgemma che prende il suo colore rosato dalle impurità contenute all’interno del sale. Il sale rosa dell’Himalaya viene estratto da centinaia di anni, almeno dal 1200, e storicamente è stato usato per la preparazione e la conservazione degli alimenti.
I minerali traccia presenti nel sale rosa dell’Himalaya conferiscono allo stesso la sua sfumatura rosa, che può variare da un colore rosa tenue a un rosa molto più vario e vibrante. Il sale rosa macinato finemente appare più chiaro nel suo colore rosato rispetto alla versione grossolana che si mette in un macinino per il sale.
A volte il sale rosa dell’Himalaya è stato commercializzato come sale marino Giurassico, ma si è formato molto prima del periodo giurassico. Inoltre, si trova in montagna, non in mare.
Dati nutrizionali
A dispetto di molte indicazioni sulla salute non provate scientificamente, il sale rosa dell’Himalaya, è chimicamente simile al normale sale da tavola, che è il cloruro di sodio (NaCl).
Gli esperti sostengono che il sale da tavola regolare contenga 581mg di sodio per 1/4 cucchiaino da tè. In confronto, il sale rosa dell’Himalaya presenta 388mg di sodio per 1/4 cucchiaino da tè. Questa disparità è dovuta al fatto che il sale rosa è meno denso del normale sale da tavola, che viene macinato in modo generalmente più grossolano. Se confrontati in base al peso, i due tipi di sale sono in realtà equivalenti in termini di contenuto di sodio.
Il sale rosa dell’Himalaya contiene minerali ed elementi supplementari che il normale sale da cucina non contiene. Per esempio, il sale rosa dell’Himalaya contiene tracce di potassio, calcio e magnesio, tutti minerali di cui il vostro corpo ha bisogno per rimanere sano. Tuttavia, le quantità complessive sono molto basse.
Il sale rosa dell’Himalaya non contiene quantità di calcio, potassio e magnesio sufficienti a fare la differenza per la vostra salute.
In realtà, la maggior parte delle etichette nutrizionali apposte sulle varie marche di sale rosa dell’Himalaya indicano che una porzione di sale contiene lo 0% del valore giornaliero raccomandato per queste sostanze nutritive.
Questo è un po’ fuorviante perché, in realtà, il sale le contiene tutte e tre, ma poiché una porzione di sale (un 1/4 di cucchiaino da tè o giù di lì) contiene meno dell’1% di uno qualsiasi di questi minerali, l’etichetta deve indicare che il contenuto è pari a zero.
28 grammi di sale rosa dell’Himalaya (circa 4,6 cucchiaini di sale) contengono circa il 6% della dose giornaliera raccomandata per il ferro. Tuttavia, è bene non assumere tutto questo sale solo per avere un po’ di ferro.
Alcuni produttori sostengono che il sale rosa dell’Himalaya presenti decine di minerali di traccia, ma esistono pochi studi indipendenti a sostegno di questa affermazione.
Benefici
Ad ogni modo, il fatto che il sale rosa dell’Himalaya non contenga una particolare carica nutrizionale non significa che si debba evitarlo. È perfettamente salutare utilizzarlo come sostituto del sale da tavola convenzionale – ma sappiate che le affermazioni di marketing che promettono il nirvana minerale sono infondate. Tuttavia, molte persone scelgono questo sale semplicemente per il suo divertente colore rosa, il che è un ottimo motivo per comprarlo.
Come usare il sale rosa
Poiché il sale rosa dell’Himalaya è, dal punto di vista nutrizionale, quasi uguale al sale da tavola, è possibile utilizzarlo in cucina e in altre preparazioni alimentari nello stesso modo in cui si utilizza il sale da tavola.
Potete trovare questo sale finemente macinato e usarlo in una qualsiasi delle vostre saliere. Tuttavia, molte persone preferiscono una macinatura più grossolana. Il sale più grossolano può essere usato per la carne, per cospargere le verdure mentre vengono saltate in padella, o in un macinino decorativo sul tavolo della sala da pranzo.
Come sempre, dovreste fare attenzione al vostro consumo di sale, poiché troppo sodio può contribuire all’ipertensione, che, a sua volta, può essere un fattore di rischio per malattie cardiache, ictus e altri problemi di salute.
Conclusioni
C’è un sacco di clamore che circonda i presunti straordinari benefici per la salute di diversi tipi di sale, ma ben poco di questo clamore è supportato dalla scienza medica. Questo non vuol dire che il sale rosa dell’Himalaya non abbia alcun beneficio: esso offre un colore rosa visivamente attraente, e alcuni sostengono che conferisca un sapore più audace e interessante ai cibi rispetto al normale sale da tavola. La cosa migliore è usare il sale rosa dell’Himalaya come un’aggiunta insolita ai vostri piatti e alla vostra saliera, e programmare di assumere le sostanze nutritive essenziali in altri modi.
