I prodotti a base di ceci sono utili per chi soffre di allergie alimentari

Nel mercato di oggi ci sono dei nuovi protagonisti: i ceci. Questi ultimi si possono trovare come ingrediente primario in molti nuovi prodotti, dalla pasta alle patatine fritte, agli snack e altro ancora. Sono popolari non solo per la loro incredibile versatilità e il loro gusto delizioso, ma anche per il loro ruolo da protagonisti nel contesto delle allergie alimentari.

Cosa sono i ceci?

I ceci fanno parte della famiglia dei legumi e sono carichi di sostanze nutritive. Gli esperti raccomandano di consumare tre tazze di legumi a settimana, e i ceci si inseriscono perfettamente in questo contesto. Sono ricchi di proteine, di fibre e di antiossidanti. Molti studi scientifici collegano il consumo di ceci alla diminuzione dei rischi cardiovascolari, a una migliore digestione e a una maggiore sazietà, il che aiuta nel controllo calorico. Per non parlare del fatto che i ceci sono deliziosi di per sé. Possono essere versati in un’insalata, in un piatto di fagioli, in una zuppa e persino macinati per fare l’hummus.

Di recente, però, i ceci hanno trovato un altro posto sul mercato. Sullo scaffale di molti mercati compaiono prodotti fatti con i ceci. Questi ultimi vengono utilizzati per aiutare principalmente chi soffre di allergie al glutine e all’uovo. Il sapore dei ceci è simile a quello delle noci e questa caratteristica li rendi una valida alternativa alla frutta a guscio per le persone che ne sono allergiche. È importante notare che chi è allergico ai legumi non può consumare questi prodotti.

I ceci sono senza glutine, vegani e senza tracce di frutta a guscio. Possono prendere il posto della farina in molti prodotti, oltre a regalarvi un sapore che ricorda quello delle noci. Inoltre, sono un componente di un sostituto dell’albume d’uovo.

Per i 15 milioni di persone a cui vengono diagnosticate allergie alimentari, è necessario un cambiamento dietetico. Uno degli aspetti frustranti di ciò è la necessità di eliminare dalla propria dieta alcuni alimenti e gruppi di alimenti. Per coloro che sviluppano allergie alimentari in età più avanzata, questo può significare dover rinunciare ai propri cibi preferiti. E per chi nasce con allergie alimentari ciò implica la necessità di trovare dei sostituti privi di allergeni. Per fortuna, l’industria alimentare è cresciuta in modo esponenziale negli ultimi anni proponendo molti alimenti di cui possono beneficiare anche le persone che soffrono di allergie alimentari. I ceci come base per molti nuovi prodotti ne sono solo un esempio, ed essi sono stati inseriti tra le prime nove tendenze alimentari naturali del 2016. La risposta è stata enorme.

Date un’occhiata a questi prodotti innovativi, assaggiateli e anche voi sarete sorpresi che siano fatti di ceci.

Pasta di ceci 

La pasta di ceci finemente macinati permette a chi non può assumere frumento o glutine di gustare il suo piatto italiano preferito. Questa pasta contiene circa quattro volte più fibre, il doppio delle proteine e quasi la metà dei carboidrati netti contenuti nella pasta normale. I ceci sono naturalmente senza glutine, a basso indice glicemico, e molte di queste marche sono certificate non OGM. Il sapore e la consistenza della pasta di ceci è più simile alla pasta integrale. Servitela con salsa di pomodoro e mozzarella, aglio e olio, o anche burro e sale. Indipendentemente dalle vostre preferenze in termini di pasta, amerete questa varietà di ceci.

Patatine di ceci

Cercate qualcosa da sgranocchiare mentre guardate le partite? Piuttosto che prendere un sacchetto di patatine fritte o pretzel, scegliete delle patatine di ceci. Queste patatine sono di solito fatte con una combinazione di ceci e riso per creare una deliziosa consistenza leggera e croccante. Dotati di un sapore simile a quello delle noci che deriva dai ceci stessi, questi snack colpiscono nel segno. Sono disponibili in diversi gusti per soddisfare qualsiasi palato, perfetti da gustare con salsa, guacamole o qualsiasi tipo di condimento. La maggior parte di questi snack è vegana e senza glutine.

Ceci arrostiti

Avete bisogno di uno spuntino proteico? Scegliere una porzione di ceci arrostiti vi regalerà tante proteine quante quelle contenute nelle mandorle. Inoltre, questa tipologia di snack contiene la stessa quantità di fibre presente in due tazze di broccoli e la stessa quantità di folato presente in tre tazze di spinaci. Si tratta di un ottimo sostituto per chi ama la frutta a guscio e il trail mix, ma è allergico alla frutta secca. Lo snack è disponibile in una varietà di gusti come la cannella, il sale marino, il pepe e il falafel. Inoltre, questi ceci sono privi di glutine e di frutta a guscio e sono anche vegani.

Aquafaba

SI tratta di uno snack relativamente nuova per la maggior parte delle persone, ma se soffrite di allergia all’uovo, ascoltate bene. Il liquido che si trova all’interno di una lattina di ceci viene chiamato “aquafaba”. Il termine aquafaba può essere scomposto in due parole: “aqua” che significa acqua e “faba” che significa fagioli. Questo liquido si è rivelato un sostituto perfetto nelle ricette che richiedono l’albume d’uovo. Per le persone allergiche all’uovo l’aquafaba apre la strada a molti altri prodotti da forno, come i biscotti di meringa, le frittelle e torte varie. 

Vedendo tutte queste opzioni non c’è da meravigliarsi che i ceci siano stati definiti il “prossimo superfood”.