Il cioccolato è un dolce a base di semi di cacao. Questi sono i semi di un frutto simile a un baccello che cresce sull’albero nelle zone tropicali vicino all’Equatore. I dati nutrizionali e le calorie del cioccolato dipendono dalla varietà scelta e dal modo in cui viene preparato. 

Dati nutrizionali

Le seguenti informazioni nutrizionali sono relative a una barretta di (41 g) di cioccolato al latte o fondente:

Calorie: 216

Grassi: 13,6 g

Sodio: 8,2 mg

Carboidrati: 25 g

Fibre: 2,6 g

Zuccheri: 20 g

Proteine: 1,8 g

Calorie nel Cioccolato

Una tavoletta di cioccolato fornisce qualche centinaio di calorie. Come ci si potrebbe aspettare, le calorie totali dipenderanno dagli altri ingredienti presenti nella preparazione. 

Le barrette di cioccolato e gli altri tipi di snack dolci forniscono calorie che non producono effetti nutrizionali rilevanti per il corpo umano. Si tratta di alimenti che forniscono energia principalmente sotto forma di zuccheri aggiunti e grassi poco sani come i grassi saturi o insaturi. Gli esperti di nutrizione consigliano di limitare l’assunzione giornaliera di alimenti con questo tipo di calorie. Le donne adulte dovrebbero limitarne l’assunzione giornaliera a 120-250 calorie al giorno. Gli uomini adulti dovrebbero limitare la loro assunzione a 160-330 calorie al giorno.

Questo significa che non si può gustare del cioccolato se si cerca di mantenere una dieta sana? No. Significa solo che si dovrebbe introdurre il cioccolato nella propria dieta con moderazione. Ecco le calorie relative ai dolci al cioccolato più popolari:

Un cioccolatino al latte Lindt da circa 36 g fornisce 73 calorie, 6 g di grassi, 4 g di grassi saturi, 5 g di carboidrati e 5 g di zuccheri.

Una confezione da 100 g di M&Ms fornisce 480 calorie, 19 g di grassi, 12 g di grassi saturi, 70 g di carboidrati e 68 g di zuccheri.

Carboidrati nel cioccolato

La maggior parte delle varietà di cioccolato è ad alto contenuto di zuccheri e quindi ad alto contenuto di carboidrati. Una singola porzione di cioccolato standard, al latte o fondente, contiene 25 grammi di carboidrati, di cui 20 di zuccheri.

Grassi nel cioccolato

Il cioccolato è anche una fonte significativa di grassi; ne fornisce infatti quasi 14 grammi per porzione. La maggior parte di essi è di tipo insaturo, anche se sono presenti anche quelli polinsaturi e monoinsaturi.

Proteine nel cioccolato

Il cioccolato fornisce una piccola quantità di proteine, circa 2 grammi per porzione.

Micronutrienti nel cioccolato

Il cioccolato non è una fonte significativa di vitamine e minerali, ma sono riscontrabili piccole quantità di vitamina B12, rame, manganese, fosforo, ferro, magnesio e calcio.

Benefici per la salute

Il cioccolato può fornire alcuni benefici limitati per la salute. La fava di cacao, da cui deriva il cioccolato, è ricca di flavonoidi. I ricercatori hanno collegato il consumo di flavonoidi ad alcuni benefici per la salute del cuore. Gli scienziati hanno però specificato che sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire con certezza se i flavonoidi possano realmente fornire questo tipo di benefici. 

Non tutto il cioccolato è salutare in egual misura. Man mano che le fave di cacao vengono lavorate, i benefici per la salute sono ridotti al minimo.Per questo motivo, si dovrebbe scegliere un cioccolato lavorato il meno possibile per sfruttare i possibili benefici dei flavonoidi. Di solito, la scelta migliore è il cioccolato fondente.Ma anche il cioccolato fondente minimamente lavorato fornisce zuccheri e grassi, quindi dovrebbe essere consumato con moderazione.

I ricercatori e gli esperti consigliano un consumo di cioccolato moderato perché l’incidenza dei grassi e degli zuccheri è decisamente superiore a quella dei benefici apportati dai flavonoidi.

Domande comuni

Ecco le risposte ad alcune domande legate al cioccolato:

Devo rinunciare al cioccolato se sto cercando di perdere peso?

Che ci crediate o no, il cioccolato può essere parte di una dieta sana. Quindi, se stai cercando di rivedere le tue abitudini alimentari per dimagrire, non c’è bisogno di buttare via le tue parentesi dolci preferite. Basta imparare a gestire le calorie del cioccolato in modo da mantenere l’equilibrio calorico ottimizzato per la perdita di peso.

Qual è il modo migliore per conservare il cioccolato?

È meglio acquistare il cioccolato in piccole quantità perché ha un sapore migliore quando è fresco. Conservate il cioccolato al buio e a temperatura ambiente. Evitare di riporlo in frigorifero. 

Posso congelare il cioccolato?

Il cioccolato può essere congelato, anche se la maggior parte degli intenditori lo sconsigliano. Se congelate il vostro cioccolato, prima di metterlo in freezer, assicuratevi che sia ben confezionato. Scongelatelo a temperatura ambiente.

Ricette e consigli per la preparazione

Potete mantenere il cioccolato nella vostra dieta sana e ipocalorica. Ma per mantenere il giusto equilibrio a livello nutrizionale è necessario stare attenti alle porzioni. Della frutta ricoperta di cioccolato o una piccola tazza di cioccolata calda con latte scremato possono essere dei modi a basso impatto calorico per soddisfare le vostre voglie. E, se potete, scegliete il cioccolato fondente. Ha un gusto più ricco del cioccolato al latte e può risultare soddisfacente con porzioni più limitate.

Quello che non dovrebbe fare chi è a dieta è mettere una ciotola di cioccolato in bella mostra a casa o sul posto di lavoro. Risulta più facile mangiare calorie extra a merenda se si è sempre davanti alla tentazione. Tenete i cioccolatini nascosti in un armadio o su uno scaffale alto in modo da non vederli facilmente. E limitatevi a una sola porzione quando decidete di assaporarli. 

Idee di ricette con il cioccolato:

Muffin al caramello e cioccolato.

Torta al cioccolato.

Banana bread al cioccolato e banana.

Fragola ricoperta di cioccolato senza latte e soia.

Allergie e interazioni

Secondo alcuni esperti, le vere e proprie allergie al cacao sono rare. Tuttavia, è possibile avere una reazione allergica al cioccolato a causa di ingredienti come le noci o i latticini usati per lavorarlo. Anche gli oli usati nelle preparazioni a base di cioccolato possono causare reazioni allergiche. Si citano casi in cui “sono stati trovati anche allergeni nascosti, come parti di insetti, nel cioccolato”.