Calorie, carboidrati e benefici per la salute dello yogurt al cocco

Grazie a una grande varietà di opzioni, gli amanti dello yogurt possono fare il pieno anche se sono alla ricerca di alternative senza latte. Una delle varianti più gettonate è quella al cocco. La definizione di yogurt implica l’utilizzo di latte e quindi l’utilizzo di questo termine per una produzione a base di cocco è da considerarsi impropria. Per saperne di più di queste alternative cremose, continuate a leggere.

Dati nutrizionali

Le seguenti informazioni nutrizionali sono relative a 1 tazza di yogurt alternativo al cocco non zuccherato.

Calorie: 110

Grassi: 7g

Sodio: 45mg

Carboidrati: 10g

Fibre: 3g

Zuccheri: <1g

Proteine: <1g

Carboidrati nello Yogurt al cocco

Lo yogurt al cocco può contenere da 10 a 25 grammi di carboidrati. Parte della variazione si verifica a causa dell’aroma che può o meno essere aggiunto al prodotto. Lo yogurt al cocco non zuccherato (indicato sull’etichetta) è probabilmente il prodotto con il più basso contenuto di carboidrati; solo 10 grammi per porzione per tazza.

Mentre scorrete l’etichetta contenente i dati nutrizionali, continuate a leggere verso il basso e controllate i numeri relativi agli zuccheri. La maggior parte degli yogurt contiene alcuni zuccheri aggiunti, ma alcuni di essi in realtà sono più dolcificati di altri. Gli zuccheri naturali della frutta possono non avere lo stesso impatto sulla glicemia nel sangue rispetto a quelli lavorati, quindi, quando possibile, prediligete una varietà di prodotto non zuccherata e aggiungete la vostra frutta preferita per dare alla preparazione il sapore, le fibre e le sostanze nutritive che vi fanno bene e che preferite.

Grassi nello Yogurt al cocco

Un vasetto standard da 160 g di yogurt al latte di cocco aromatizzato contiene dalle 110 alle 140 calorie e dai 4 ai 7 grammi di grassi totali. La maggior parte dei grassi dello yogurt al cocco sono solitamente grassi saturi.

I grassi saturi presenti nel latte di cocco possono essere fonte di preoccupazione per alcuni soggetti. Quantità eccessive di questo tipo di grassi, ovvero quelli meno salutari in assoluto, sono collegabili ad elevati livelli di colesterolo LDL e ad un aumento del rischio di malattie cardiache.Anche se la quantità di grassi saturi presenti in uno yogurt al cocco non è eccessiva, i soggetti con problemi di colesterolo alto o che soffrono di malattie cardiache dovrebbero monitorare e moderare la loro assunzione di questo tipo di grassi.

Proteine nello yogurt al cocco

A differenza dello yogurt tradizionale fatto con latte vaccino, lo yogurt al cocco non è un alimento ad alto contenuto proteico. Una tazza di yogurt al cocco non zuccherato fornisce meno di un grammo di proteine. La stessa porzione di 160 g di yogurt tradizionale contiene dai 5 ai 6 grammi di proteine, mentre lo yogurt greco questo apporto è ancora più elevato con una media di 12 grammi per porzione.

Micronutrienti nello yogurt al cocco

Come nella maggior parte delle marche produttrici di yogurt tradizionali, al prodotto finale a base di cocco viene aggiunto del calcio. Controllate le etichette del prodotto specifico per verificare questa evenienza e nel caso le quantità. Ma è probabile che queste siano nella norma nella maggior parte delle marche.

È anche probabile che otterrete anche una dose salutare di vitamina D e vitamina B12 con uno yogurt al cocco. Se si aggiunge poi della frutta fresca, si potrà beneficiare anche di altre vitamine.

Benefici per la salute

Lo yogurt al cocco può essere una sana opzione per coloro che devono o scelgono di evitare i latticini. Mentre lo yogurt greco contiene meno lattosio rispetto a quello tradizionale a base di latte vaccino, molte persone con una forte intolleranza al lattosio possono preferire di evitarlo del tutto.

Uno yogurt a base di cocco in stile vegano può anche fornire altri benefici nutrizionali. Gli zuccheri fermentati e i probiotici possono aiutare a regolare la corretta digestione, fornendo un’ampia dose di batteri sani all’intestino. I batteri dell’intestino correttamente bilanciati sono anche correlati con il potenziamento della funzione immunitaria.Le ossa beneficeranno anche del calcio aggiunto e della vitamina D, due sostanze nutritive di cui la maggior parte della gente ha bisogno per stare meglio.

Domande comuni

Di cosa è fatto lo yogurt al cocco?

L’ingrediente principale dello yogurt al cocco è, naturalmente, il latte di cocco. La miscela densa e cremosa della polpa di cocco con l’acqua di cocco (chiamata “latte” di cocco) è spesso combinata con frutta, aromi, dolcificanti per la creazione di un’alternativa vegana dello yogurt. La maggior parte delle marche contengono anche qualche forma di addensante come l’amido di riso, la pectina o la gomma di guar per aggiungere corpo e prevenire la separazione degli elementi presenti all’interno.

Perché lo yogurt al cocco è (spesso) più costoso dello yogurt al latte?

Potete trovare una quantità impressionante di varianti di yogurt al cocco, quindi spendete qualche minuto a leggere le etichette prima di decidere quale volete acquistare. Poiché gli yogurt senza latte hanno un mercato più piccolo, il prezzo risulta più alto. Alcune marche di yogurt al cocco superano i 0,40 centesimi per 30 g rispetto agli 0,15 – 0,26 centesimi relativi agli yogurt di latte vaccino.

Lo yogurt al cocco contiene lattosio?

Il latte di cocco non contiene gli stessi tipi di zuccheri naturali che si trovano nel latte di vaccino (noto anche come “lattosio”), quindi il cocco e alcune altre versioni di yogurt senza latte non avranno la stessa capacità di reazione grazie ai batteri sani, di fermentazione e di sviluppo del caratteristico sapore di yogurt. Per consentire questa reazione di solito viene introdotta una percentuale di zuccheri che può variare in quantità e in tipologia. Spesso si tratta di edulcoranti, altri di elementi naturali come il succo di frutta o l’acqua di cocco, ossia il liquido chiaro che si trova all’interno di una noce di cocco fresca.

Ricette e consigli per la preparazione

È possibile preparare da soli lo yogurt al latte di cocco utilizzando una combinazione di latte di cocco in scatola e probiotici in polvere.Alcune ricette richiedono una cottura a fuoco vivo o a pressione, mentre altre no. La maggior parte delle ricette richiede un periodo di attivazione in cui lo yogurt e i batteri sono lasciati a temperatura ambiente (di solito circa 24-48 ore) per consentire la fermentazione. Preparare lo yogurt in questo modo richiede attrezzature adeguatamente sterilizzate per prevenire la crescita di lieviti e batteri indesiderati, quindi procedete con cautela.

Sia che si tratti di yogurt acquistato in negozio o fatto in casa, le alternative allo yogurt al cocco possono essere utilizzate in una qualsiasi delle vostre preparazioni preferite. Ecco 5 modi per gustarlo:

Frullati e semifreddi: la consistenza cremosa e il suo sapore delicato rendono lo yogurt al cocco una scelta ideale per frullati e semifreddi. Miscelare con della frutta congelata e un po’ d’acqua (o acqua di cocco) o in alternativa dei frutti di bosco freschi e muesli.

Prodotti da forno: dai muffin, al pane veloce, alle frittelle, lo yogurt aiuta a mantenere tutti i tipi di prodotti da forno umidi con un apporto inferiore di grassi e di calorie. È possibile sostituire in parti uguali lo yogurt di latte vaccino con il latte di cocco, ma notate che facendo questo scambio si aumenterà il contenuto di grassi saturi.

Dolcetti surgelati: il maggiore contenuto di grassi rende il cocco la scelta ideale per i dolcetti surgelati. Versate lo yogurt al cocco e la frutta fresca in stampi di ghiaccio o miscelate gli ingredienti in una macchina per il gelato. Per un finger food surgelato, utilizzare stuzzicadenti o spiedini per intingere dell’uva o delle fette di banana nello yogurt. Trasferire la frutta ricoperta in una teglia per biscotti rivestita di carta forno e cospargerla di noci tritate prima di metterla nel freezer per farla indurire. Gustatevela direttamente quando la portate fuori dal congelatore!

Dollops salate: il semplice yogurt al cocco ha una dolcezza poco pronunciata e un sapore che è un’incredibile alternativa senza latticini alla panna nella preparazione del curry, nelle zuppe e negli stufati. Lo yogurt al cocco può anche essere sbattuto con succo di agrumi o aceto e spezie per la produzione di salse vegane, panini e condimenti.

Preparazioni a base di avena : perfette per un pasto leggero al mattino o uno spuntino! In un barattolo di vetro, mischiate l’avena e lo yogurt, aggiungete semi di lino o di chia e un filo di miele o in alternativa dello sciroppo d’acero. Mescolate bene, coprite il tutto e mettetelo in frigo a riposare per tutta la notte. Servite con frutta fresca.

Allergie e interazioni

Secondo gli esperti le allergie allo yogurt al cocco sono molto rare,ma è possibile che una persona con un’allergia alle noci sia anche allergica al cocco.

I sintomi dell’allergia al cocco possono essere lievi e di solito si tratta di orticaria, eruzioni cutanee o eczema o nei casi di anafilassi. La dermatite da contatto è anch’essa probabile. 

Se si sospetta un’allergia al cocco, è consigliabile rivolgersi ad un esperto. E come sempre, se i sintomi sono gravi, chiedete immediatamente aiuto ad un medico.