Calorie presenti nel Ketchup, senape e negli altri condimenti

Di solito quando pensiamo ai condimenti ci vengono subito in mente maionese e senape: sono le salse classiche per i panini. Oggi le opzioni di condimento sono molto più numerose. Dalla senape aromatizzata alla barbecue, le opzioni sono infinite e probabilmente questo non fa altro che creare un po’ confuse. Esistono inoltre i condimenti utilizzati in cucina per marinare, ammorbidire le proteine, aumentare il sapore e aggiungere quel tocco in più per il  palato.

Mentre la maggior parte dei condimenti non forniscono molto a livello nutrizionale alla vostra dieta, alcuni invece contengono ingredienti sani come erbe, spezie, grassi sani per il cuore, ma anche antiossidanti. Ma indipendentemente dal fatto che si scelga un condimento sano o meno, è saggio non esagerare con le quantità e attenersi invece alle porzioni consigliate.

I condimenti più sani da aggiungere al vostro cibo

I condimenti che sono riusciti ad entrare nella lista di quelli più sani sono quelli a basso contenuto calorico e di grassi nocivi, quelli prodotti con ingredienti di qualità e meno elaborati. 

Senape

La senape è un condimento a bassissimo contenuto calorico (solo 5 calorie in un cucchiaino da tè), di carboidrati ed è senza grassi. Il tocco piccante che offre piace molto ai commensali ed è quindi un ottimo insaporitore. La maggior parte delle senapi tradizionali, sia gialla che piccante, contengono aceto distillato, aglio in polvere, semi di senape, cipolla in polvere, sale, spezie e curcuma. Ciò significa che la senape contiene quantità di calorie, grassi, proteine e carboidrati per porzione, trascurabili.

Inoltre, gli studi hanno dimostrato che la curcuma può fornire benefici per la salute. Contiene infatti un composto chiamato curcumina che può agire come antiossidante e ha proprietà antinfiammatorie, antitumorali e neuroprotettive. La senape aromatizzata, come il miele di Digione, può contenere zuccheri aggiunti, quindi è bene assicurarsi di leggere sempre l’etichetta prima del suo utilizzo.

Le seguenti informazioni nutrizionali sono relative a 1 cucchiaino di senape piccante. 

Calorie: 5

Grassi: 0g

Sodio: 50mg

Carboidrati: 0g

Fibre: 0g

Zuccheri: 0g

Proteine: 0g

Aceto

Che sia balsamico, di vino bianco o sidro di mele, l’aceto può essere usato per guarnire panini, condire insalate, contorni e marinare i cibi. Questo condimento è praticamente privo di calorie (da 0 a 10 calorie per cucchiaio) e non contiene sodio. Gli studi hanno dimostrato che il sidro di mele in particolare può ridurre la quantità di zucchero nel sangue nelle persone che sono a rischio di diabete di tipo 2.

Salsa piccante

La salsa piccante, tra cui il Tabasco e la salsa Sriracha, sono base di peperoncini rossi che gli conferiscono il suo sapore piccante. Gli studi indicano che l’aggiunta di spezie al cibo può essere saziante e contribuire a frenare l’appetito e ad accelerare il metabolismo. Leggere le etichette prima dell’utilizzo poiché la salsa Sriracha può contenere zucchero. Provate a ricoprire il vostro uovo strapazzato, le verdure o i cereali integrali con un pizzico di salsa piccante.

Pico de Gallo

Questa salsa è a basso contenuto calorico e di grassi, è saporita ed è piena di sostanze nutritive e quindi è perfetta per qualsiasi pasto. Tradizionalmente viene fatta con pomodori, cipolle, jalapeños e lime,  e si può facilmente fare a casa con la possibilità eliminare un po’ di sale. Aggiungetelo all’insalata, alle verdure o alle proteine per aggiungere sapore. Oppure, semplicemente immergetevi delle verdure fresche crude per uno spuntino perfetto.

Ketchup

Un cucchiaio di questa salsa contiene 20 calorie, 5 grammi di zucchero, e 4 grammi di carboidrati. A causa del suo contenuto di carboidrati e di zuccheri, il ketchup è un condimento che deve essere controllato, soprattutto per le persone con diabete.

Attenersi se possibile a una porzione e scegliere un tipo di ketchup che non contenga sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. In questi casi la salsa può essere usata regolarmente soprattutto se questa va a sostituire un elemento più calorico e grasso come una crema o la panna acida.

I condimenti meno sani

Le salse presenti in questa lista sono le meno sane perchè sono ricche di calorie, sodio, grassi e/o zucchero. Se le usate di frequente, sarebbe meglio ridurre il quantitativo e provare a sostituirle con uno dei condimenti sani presenti nell’altra lista.

Condimento cremoso per l’insalata

Questo condimento è fatto con l’aggiunta di zucchero, panna acida, maionese e tuorli d’uovo ed  è ricco di calorie, zuccheri e grassi saturi. Una piccola porzione può avere una tonnellata di calorie.

Ad esempio, rispetto a un condimento alla vinaigrette, due cucchiai di salsa Caesar acquistato al supermercato contengono 170 calorie e 18 grammi di grassi, rispetto a 90 calorie e 9 grammi di grassi.

Maionese

Il motivo principale per cui la maionese è in questa lista è perché è estremamente ricca di calorie per una piccola porzione. Anche se è fatta con ingredienti come il tuorli d’uovo, olio d’oliva e aceto, un cucchiaio di maionese può contenere 100 calorie e 11 grammi di grassi. E mentre la maggior parte dei grassi è di tipo insaturo (quelli più sani), può essere difficile limitarsi a una porzione di condimento con conseguente eccesso di calorie.

Se state cercando di gestire il vostro peso, allora la maionese è un ingrediente da eliminare assolutamente dalla vostra dieta. Sostituire la maionese con la senape quando o per un’alternativa a basso contenuto calorico o utilizzare una piccola quantità di avocado o di hummus, perfetti da accompagnare al tonno o all’insalata di uova.

Salsa barbecue

La salsa barbecue ha un contenuto di calorie moderato; ne ha circa 60 in due cucchiai, ma contiene anche una grande quantità di sodio e di zuccheri. La maggior parte delle marche oscilla tra i 10 a 13 g di zuccheri (equivalente a 3 cucchiaini di zucchero) e tra i 280 a 350 mg di sodio.

Un altro problema con la salsa barbecue è che la maggior parte delle persone non rispetta le porzioni singole consigliate, ovvero, due cucchiai da tavola. Quindi, se state cercando di controllare l’apporto calorico e di zuccheri, e avete intenzione di usare la salsa barbecue, cercate di limitarvi.

Panna acida

Le calorie e i grassi della panna acida salgono vertiginosamente. Con 60 calorie e 5 grammi di grassi per due cucchiai, si tratta di un condimento che vi farà superare la soglia calorica prefissata senza che ve ne accorgiate. Inoltre, circa la metà dei grassi nella panna acida è di tipo saturo. Una dieta ricca di questo tipo di grassi è stata collegata all’insorgenza di malattie cardiache, colesterolo alto e diabete.

Se state cercando un buon sostituto per la panna acida, provate un cucchiaio o due o yogurt greco, semplice a basso contenuto di grassi. Il sapore piccante si adatta a tantissimi piatti e inoltre otterrete un apporto di calcio (ottimo per le ossa), e di proteine di sazianti.