Il riso integrale è nutriente ed è un alimento consigliato per migliorare le abitudini alimentari e la salute generale. Tuttavia, gli atleti spesso seguono linee guida nutrizionali diverse nell’ambito dell’alimentazione sportiva. Questo include il consumo di riso bianco come fonte primaria di carboidrati per un rapido rifornimento di energia e glicogeno. Gli atleti in genere non cercano di perdere peso e hanno bisogno di molti carboidrati per alimentare il loro corpo.

Anche se mangiare riso bianco è considerato meno salutare della sua controparte integrale, gli atleti e i sollevatori di pesi non tengono conto di eventuali aspetti negativi. Essi consumano regolarmente riso bianco come una parte importante della loro dieta. L’obiettivo dell’atleta e del sollevatore di pesi è fornire quantità adeguate di macronutrienti per alimentare l’allenamento intenso e rifornire le riserve di glicogeno fortemente esaurite. Il riso bianco svolge una parte importante di questo processo ed è considerato un’ottima nutrizione sportiva per questi atleti.

Può sembrare un lavoro a tempo pieno per gli atleti e i sollevatori di pesi rafforzare le prestazioni atletiche attraverso l’alimentazione. I carboidrati come il riso bianco sono essenziali per alimentare l’allenamento fisico. I carboidrati riforniscono inoltre le riserve di glicogeno muscolare dopo gli allenamenti estremi. Uno dei pasti più popolari per i sollevatori di pesi è un bel piatto di riso bianco con petto di pollo alla griglia. I corridori di resistenza spesso fanno il pieno di carboidrati con il riso bianco prima dei loro eventi. É ormai noto che il riso bianco è ammissibile nella dieta ed é la nutrizione preferita per molti atleti.

La ricerca dimostra che gli alimenti ricchi di carboidrati che si trovano in cima alla scala dell’indice glicemico forniscono una fonte di carboidrati facilmente disponibile per la sintesi del glicogeno muscolare.

Gli allenamenti intensi esauriscono in modo significativo gli zuccheri (glicogeno) nei muscoli e mangiare i giusti carboidrati è importante per reintegrare ciò che è stato utilizzato. Gli atleti individuano nel riso bianco un’ottima scelta di carboidrati per raggiungere questo obiettivo.

Il riso bianco si colloca in cima all’indice glicemico. Questo è un punteggio dato in base a come gli alimenti influenzano i livelli di zuccheri e di insulina nel sangue. Per gli atleti, sapere come migliorare la disponibilità di carboidrati durante l’esercizio fisico prolungato è essenziale.Per questo motivo, la ricerca sul beneficio per gli atleti derivante dal consumo dei carboidrati ha dominato il campo della nutrizione sportiva. 

Perché il riso bianco?

Atleti e sollevatori di peso informati riconoscono l’alto valore glicemico del riso bianco che fornisce rapidamente carburante per gli allenamenti intensi e facilita il recupero muscolare. A differenza del riso integrale, il riso bianco non presenta svantaggi negativi come potenziali problemi gastrointestinali (GI), sintomi allergici e blocco della capacità di assorbire i micronutrienti.

Il riso integrale e altri cereali integrali contengono acido fitico (fitati). L’acido fitico è un antinutriente che si lega ai minerali essenziali come ferro, zinco, calcio e magnesio, impedendo al nostro corpo di assorbirli.

L’acido fitico si trova nella crusca del chicco. Il processo di macinazione utilizzato per trasformare il riso integrale in riso bianco rimuove i fitati. Questo è probabilmente uno degli unici casi in cui la raffinazione di un alimento ha potenzialmente un valore positivo.

È in corso una ricerca continua sul deterioramento dell’acido fitico nel riso integrale e nei chicchi interi. Alcuni studi stanno anche trovando benefici antiossidanti nei fitati. Questo potrebbe potenzialmente aumentare la quantità di carboidrati sicuri per gli atleti agonisti.

Il riso bianco è un carboidrato sicuro

Gli atleti non hanno il tempo di preoccuparsi dei problemi gastrointestinali (GI) o delle allergie che possono accompagnare il consumo di riso integrale. Il riso integrale ha più fibre e i sollevatori di pesi che soffrono di sensibilità alimentare possono avere un problema con il consumo di cereali integrali.

L’esercizio fisico estremo richiede il consumo di molti carboidrati. È raccomandato per gli atleti un consumo di 60g/h di carboidrati per un allenamento prolungato che dura più di due ore.

Il riso bianco è considerato un amido sicuro da consumare prima dell’esercizio fisico, facile da digerire, ed ha dimostrato di soddisfare le raccomandazioni sulla nutrizione sportiva.

Riso bianco per gli allenamenti

Secondo la USA Rice Information, il riso contiene più carboidrati delle patate a parità di porzione. Il riso bianco parboiled, trasformato e istantaneo è suggerito per i pasti pre e post-allenamento. Il consumo di riso bianco assicura che il corpo sia adeguatamente nutrito nel caso dell’atleta agonista.

Anche se il riso bianco è una ottima alternativa per i sollevatori di pesi e per gli atleti, potrebbe non essere la migliore opzione per le persone sedentarie.

Inoltre, per chi si allena meno di 4 giorni alla settimana o soffre di una malattia metabolica, il riso integrale è considerato la scelta migliore. Il riso integrale è comunque un alimento sano e ricco di nutrienti. È raccomandato per le molte persone che si allenano ogni giorno e che tollerano i cereali integrali. Il riso integrale è una ricca fonte di fibre e nutrienti essenziali per una dieta sana ed equilibrata.