Se fare marcia indietro con le aggiunte di zucchero sembra scoraggiante (perché, beh, sono ovunque…e chi vuole fare questi calcoli?), abbiamo delle buone notizie in serbo per voi. Abbiate pazienza e continuate a leggere, perché quanto diremo vi suonerà inusuale.

Usate invece le verdure per addolcire. Sì, siamo seri.

Ok, sappiamo che tagliare del tutto gli zuccheri aggiunti non è realistico e, onestamente, chi vuole vivere così? Ma ci stiamo provando perché è dimostrato che una dieta ricca di frutta e verdura aiuta a ridurre il rischio di ogni tipo di problema di salute. E se questo significa abbandonare un po’ gli zuccheri, sarà come prendere due piccioni con una fava.

Il corpo umano preferisce lo zucchero delle verdure

A differenza dello zucchero raffinato, le verdure hanno le fibre. A causa delle fibre, il corpo digerisce più lentamente lo zucchero vegetale, rendendo così più facile la digestione.

Saremo onesti. La maggior parte dei giorni, ingeriamo carboidrati perché è più facile, più veloce e comodo. E questo è fantastico perché ci fa andare avanti con la nostra giornata. Ma siamo sempre pronti a provare qualcosa di nuovo. Se lo siete anche voi, date un’occhiata a queste cinque ricette per dolcificare con le verdure del nuovo libro di cucina “Half the Sugar, All the Love”.

1. Sfruttate lo zucchero naturale contenuto nelle patate dolci per i brownies al doppio cioccolato

Questi brownies al doppio cioccolato sono così deliziosi che probabilmente non immaginereste mai solo dal gusto che le patate dolci sono l’unico dolcificante utilizzato!

Arrostire una patata dolce converte l’amido in zucchero (più è matura la patata dolce, più è dolce), dando a questa verdura quella caratteristica cremosa e caramellata. Va bene per i celiaci, perché è senza glutine, e questo metodo vi farà prendere la scorciatoia per tornare a casa, perché non avrete bisogno di quell’energia per camminare lungo gli scaffali della spesa, alla ricerca di un mix pre-confezionato che il vostro stomaco possa gestire.

Tuttavia, per gli allergici alle noci, sappiate che questa ricetta utilizza burro di mandorle. Se non è un problema per il vostro corpo, però, le vostre papille gustative ne apprezzeranno la ricchezza extra.

2. Sostituire gli zuccheri della salsa hoisin con la pasta di miso

Fatta di soia fermentata, la pasta di miso non era la nostra prima opzione come alternativa allo zucchero. Non lo è stata fino a quando non abbiamo imparato che ci sono molte varietà di miso, anche tipi dolci.

Questa ricetta casalinga facile e veloce prepara una salsa hoisin che è in parte dolce e in parte salata. Non solo riduce sensibilmente l’aggiunta di zuccheri, ma richiede solo 5 minuti e si conserva in frigorifero fino a un mese. Provatela come deliziosa aggiunta a degli involtini di lattuga di pollo.

Niente miso a portata di mano? Usate invece del burro di arachidi non zuccherato!

3. Aggiungere le carote al sugo di pomodoro e basilico per un sapore dolce e vellutato

Per quanto amiamo quanto sia economico e facile aprire una lattina di zuppa di pomodoro, siamo attratti dalla consistenza vellutata di questa versione fatta in casa. Per non parlare del fatto che ci vogliono solo 30 minuti circa per cuocerla e che durerà in frigorifero fino a 5 giorni.

La nostra parte preferita di questa ricetta è la cremosità fornita dalle carote grattugiate. Ricche e deliziose, senza i grassi saturi che si trovano nella crema normale.

4. Mettete la zucca nei waffle, non ve ne pentirete

Ogni volta che riusciamo a iniziare la giornata con le verdure, la consideriamo una vittoria. E chi avrebbe mai detto che potesse avere un sapore così buono! In questa ricetta per i waffle con spezie e zucca, le zucche ricche di fibre costituiscono la base naturale del dolcificante e lo yogurt greco all’acero completa ogni boccone.

Inutile dire che questa ricetta utilizza solo una frazione dello zucchero che si trova nei waffle normali con sciroppo d’acero. La ricetta è un’ottima opzione la prossima volta che cucini per una casa piena di gente. Oppure potete congelare gli avanzi e tenere i waffle a portata di mano per le mattine più impegnative.

5. Abbellite la vostra acqua con cetrioli e menta

Se vogliamo essere tecnici, dobbiamo considerare il cetriolo come un frutto. Ma dato che la maggior parte delle persone lo usa come verdura, lo faremo anche noi. Sia che si beva una lattina di seltzer o l’acqua del rubinetto, potete usare i cetrioli per aggiungere un pizzico di sapore e di freschezza.

Il modo più semplice per fare questi cubetti di ghiaccio di frutta e verdura è quello di tritare qualche foglia di cetriolo e menta e aggiungerli la prossima volta che si riempie la vaschetta del ghiaccio. Ci piace particolarmente questa idea come metodo per sfruttare frutta e verdura che stanno per andare a male.