Nella nostra società moderna, caratterizzata da un ritmo serrato, in cui il cibo è abbondante, molti di noi si abituano a mangiare in viaggio, a non rifornire le dispense, a ordinare o a mangiare al fast food. Mentre per la maggior parte delle persone queste scelte sono una questione di abitudine, i pazienti in convalescenza da un disturbo alimentare devono concentrarsi su una scelta alimentare più strutturata e deliberata.

La pianificazione dei pasti è una tecnica fondamentale per la guarigione da tutti i disturbi alimentari, compresa l’anoressia nervosa, la bulimia nervosa, il disturbo dell’abbuffata e altri disturbi specifici dell’alimentazione e dell’alimentazione (OSFED).È importante non solo per gli adulti che stanno lavorando alla propria guarigione, ma anche per i genitori o chi si prende cura di loro. Persone che aiutano un bambino, un adolescente o un giovane adulto a guarire.

La guarigione da tutti i disturbi alimentari richiede la normalizzazione dei modelli alimentari regolari.Questo si realizza al meglio attraverso un’alimentazione pianificata e strutturata. In ambienti residenziali e ospedalieri, i pasti sono tipicamente forniti ai pazienti. Ma per i pazienti che si riprendono in ambulatorio, di solito questo deve essere fatto da soli. E naturalmente, tutti i pazienti devono passare da un livello di assistenza più elevato a quello ambulatoriale e, alla fine, se ne devono assumere la responsabilità. Nel CBT-E, uno dei trattamenti di maggior successo per i disturbi alimentari basati sull’evidenza, il consiglio generale è di mangiare ogni quattro ore e di pianificare in anticipo.

Alcune persone con disturbi alimentari evitano di fare la spesa perché ciò li rende ansiosi. Possono finire per non mangiare abbastanza. Altre persone con disturbi alimentari evitano di tenere la cucina rifornita perché hanno paura di abbuffarsi. Possono finire con il lasciarsi venire troppa fame e poi abbuffarsi di cibi elaborati o ordinare cibo e mangiare troppo.

Per i genitori con un bambino in fase di guarigione, i pasti possono essere stressanti. I genitori possono sentirsi sopraffatti dalla preparazione e dal servizio costante dei pasti. Possono anche avere bisogno di supervisionare il proprio figlio per assicurarsi che non si eserciti eccessivamente o che non assuma altri comportamenti da disordine alimentare. Possono avere un tempo limitato per fare la spesa e preparare i pasti. Pianificare in anticipo diventa ancora più critico.

Poiché molti degli alimenti più sani sono deperibili, pianificare in anticipo e conservare frutta e verdura fresca può migliorare la salute.La pianificazione dei pasti è spesso economicamente vantaggiosa rispetto a lasciare le decisioni alimentari all’ultimo minuto. La maggior parte delle persone in fase di recupero scopre di dover andare al supermercato almeno una volta alla settimana. Una pianificazione appropriata può prevenire la necessità di ulteriori viaggi. Pianificare in anticipo aiuta anche ad assicurarsi di acquistare ciò che si intende utilizzare. Fare una lista in anticipo e pianificare il viaggio vi permetterà di acquistare gli alimenti che volete avere a casa e non quelli che potrebbero essere potenzialmente un alimento scatenante per le problematiche del paziente.

Anche se non cucinerete, la pianificazione dei pasti è comunque importante. E se vi prendete cura di qualcuno con un disturbo alimentare, la pianificazione dei pasti è essenziale per lui/lei.

Strategie per gli adulti in fase di guarigione

Una volta alla settimana, prendetevi 10 minuti per pianificare almeno cinque pranzi e cinque cene per superare la settimana. Se alla fine vorrete spostarli e avere la vostra cena del mercoledì il martedì, nessun problema, avrete gli ingredienti che vi serviranno a portata di mano.

Fate una lista degli ingredienti che dovete acquistare per preparare quei pasti – può trattarsi di vere e proprie ricette che cucinerete o di piatti già preparati che assemblerete.

Pianificate di fare almeno un grande acquisto a settimana per organizzare la maggior parte dei pasti della settimana. Potreste dover fare un ulteriore giro di shopping “di rifornimento”.

Se state pianificando la spesa e i pasti e non volete cucinare, è possibile preparare facilmente pasti sani, deliziosi ed equilibrati acquistando piatti già pronti.

Se avete in programma di fare dei pasti fuori, includete dove e cosa all’interno del vostro programma.

Potete alternare almeno due diverse opzioni per la colazione.

Non dimenticate di pianificare i vostri spuntini.

Se state seguendo un piano di alimentazione, potreste avere meno decisioni da prendere, ma vorrete comunque preparare settimanalmente una lista della spesa in base al vostro piano.

Il vostro piano alimentare dei pasti non deve essere estremamente rigido.Potete sempre includere della flessibilità per qualche evento che si potrebbe presentare, ma non dovrete essere nella posizione di arrivare a casa stanchi dopo il lavoro e non avere idea di cosa preparare per la cena.

Strategie di pianificazione dei pasti per chi si prende cura di un bambino in fase di guarigione

Ogni settimana, sedetevi e preparate un piano per i pasti della famiglia per la settimana.

Pianificate almeno quattro o cinque cene settimanali per tutta la famiglia; provate pasti con componenti variabili che possono essere adattate alle esigenze e alle preferenze di ogni persona in modo semplice ed economico (ad esempio i tacos; o la pasta con il sugo, le polpette di carne e verdure).

Pianificate cinque dei pranzi per vostro figlio per farvi passare ogni giorno della settimana.

Potete alternare almeno due opzioni per la colazione.

Acquistate abbastanza ingredienti per tutti gli spuntini del vostro bambino.

Se il vostro bambino ha bisogno di ingrassare, di solito ha bisogno di molto cibo, quindi pianificate di conseguenza

È una buona idea far si che un bambino in fase di guarigione aiuti a prendere alcune di queste decisioni, quindi assicuratevi di far partecipare il vostro bambino alla pianificazione e alla preparazione dei pasti.

Esistono numerosi strumenti online utili per la pianificazione dei pasti (sia per i single che per le famiglie) e disponibile gratuitamente online. 

Sia quando si parla di adulti che di adolescenti con disturbi alimentari, le famiglie che danno priorità e dedicano il tempo necessario per la pianificazione regolare dei pasti e per fare la spesa ottengono progressi migliori nel trattamento. I dietologi (RDN) possono aiutare a pianificare i pasti per la guarigione. I pazienti e le famiglie possono anche prendere in considerazione un ulteriore supporto per organizzare i pasti nel caso il paziente abbia difficoltà a completare i pasti da solo.