I passi extra che dovete fare

Ogni anno, decine (se non centinaia o migliaia) di persone sono costrette a lasciare le loro case e a rifugiarsi in alberghi e rifugi a causa di disastri naturali come uragani, tornado, incendi e inondazioni. Quando questo accade, all’improvviso trovare cibo sicuro diventa fondamentale.

Mentre le agenzie governative e le organizzazioni come la Croce Rossa Americana sembrano riuscire a sfamare tutti con successo in queste situazioni di disastro, chi è affetto da celiachia e da sensibilità al glutine non celiaca deve prendere in anticipo misure supplementari per assicurarsi di avere cibo sicuro e nutriente da mangiare.

Durante questi disastri, alle persone che si trovano nei rifugi spesso vengono serviti pasti pronti, o MRE (meals-ready-to-eat). Quasi tutti questi pasti hanno come ingredienti principali qualche forma di grano o avena. Anche se siete stati fortunati e avete ottenuto un MRE senza ingredienti che contengono glutine, non sarete purtroppo sicuri di escludere una possibile contaminazione crociata da glutine.

E visto che forse sarete da soli, è meglio essere preparati.

Dovrete creare un kit con cibo non deperibile per tutti coloro che in casa vostra seguono una dieta senza glutine (in alcune famiglie ciò comporta immagazzinare un sacco di cibo!).

La preparazione “standard” per i disastri naturali richiede tre giorni di cibo, ma si consiglia di fare scorta per cinque o anche sette giorni. Potreste essere fortunati e non aver bisogno di tutto quel cibo, ma almeno lo avrete già pronto a disposizione.

Di seguito è riportato l’elenco delle potenziali scorte per il vostro kit di emergenza senza glutine.

Cereali senza glutine, cracker e altri prodotti a base di cereali

Raccogliete un’abbondante scorta dei vostri alimenti di tutti i giorni – in genere si conservano per un periodo di tempo piuttosto lungo. Pensate in termini di tre pasti al giorno, più gli spuntini – probabilmente non potete fare scorta di troppi biscotti e altre prelibatezze, soprattutto se avete bambini da sfamare.

Latte da scaffale

Anche se potete mangiare i vostri cereali senza latte, preferirete certamente mangiarli nel modo più consono. Se consumate latticini, nella maggior parte dei negozi potete trovare latte vaccino a lunga conservazione. Se invece preferite il latte di soia, di noci o di riso, è possibile che la vostra selezione abituale sia già a lunga conservazione. Prendetene in abbondanza.

Formaggi duri

Anche se il formaggio dovrebbe essere conservato in frigorifero in circostanze normali, i formaggi a pasta dura, come il formaggio svizzero, il cheddar e il Gouda, ad esempio, durano diversi giorni o più a lungo senza refrigerazione. Gli escursionisti dichiarano che se la cavano benissimo con il formaggio durante le escursioni di un giorno in condizioni molto calde. Se siete in grado di digerire i latticini, il formaggio potrebbe essere una buona fonte di calorie sicure in caso di emergenza.

Zuppe senza glutine in scatola

Siamo fortunati che molti produttori di zuppe propongono ora prodotti sicuri da consumare. Cercate zuppe pronte da mangiare (al contrario di quelle che hanno bisogno di acqua), perché in un attimo si possono mangiare fredde. E non dimenticate un apriscatole pulito per il vostro kit di emergenza.

Carne in scatola, pollo o pesce

Se mangiate carne, queste alternative possono fornire un po’ di proteine veloci, anche da fredde.

Frutta secca, noci e cioccolato

Se non si mangiano carne, le noci e il burro d’arachidi possono darvi le proteine necessarie, mentre la frutta secca è uno spuntino ragionevolmente sano che si conserva per mesi. E naturalmente il cioccolato è un alimento essenziale per qualsiasi emergenza.

Bevande

L’acqua in bottiglia è sicura da bere, naturalmente, e dovreste averne in abbondanza a portata di mano. Ma potete anche prendere in considerazione la possibilità di rifornire il vostro kit di emergenza con le vostre bevande preferite (senza glutine, naturalmente) – in questo modo, avrete bevande che sapete essere sicure per voi, e non dovrete provare diverse marche.

Pasti pronti senza glutine

L’azienda GoPicnic produce nove pasti preconfezionati a lunga conservazione senza glutine. Non sono economici (naturalmente, niente di ciò che viene etichettato come “senza glutine” è economico!), ma potrebbero essere una facile alternativa o un buon integratore per il vostro kit di emergenza. Anche Thai Kitchen prepara diversi pasti senza glutine a lunga conservazione – ma leggete attentamente le etichette, perché non tutti i prodotti Thai Kitchen sono senza glutine.

Utensili, piatti e tazze

Se siete bloccati in un motel o in un rifugio d’emergenza, vorrete avere i vostri piatti e le vostre posate senza glutine, quindi prendete un pacchetto di ciascuno (carta e plastica vanno bene) e conservateli con la vostra scorta d’emergenza. E se avete animali domestici, non dimenticate il cibo per animali (c’è una marca specifica senza glutine per i nostri gatti, e ne avremmo sicuramente bisogno a sufficienza).

Ma cosa succede se non mangio alimenti trasformati?

Un refrigeratore di alta qualità manterrà il cibo fresco fino a sei o sette giorni, anche senza l’aggiunta di ghiaccio fresco, e un fornello a un bruciatore a propano o butano basterà a cucinare degli ottimi pasti in una pentola, in modo perfettamente sicuro. Pertanto, il kit di emergenza dovrebbe comprendere entrambi, senza dimenticare una pentola e un coperchio.

Se sapete che un uragano potrebbe colpire la vostra zona, potete congelare (o anche cucinare e congelare) quanta più carne e verdura possibile. Assicuratevi di impostare il termostato del congelatore sulla posizione più fredda possibile.

Fate scorta di ghiaccio per il vostro refrigeratore (conservatelo nel congelatore per il momento). Se la corrente si spegne, mettere potrete così conservare le merci congelate con il ghiaccio.

Se avete bisogno di essere evacuati, raccogliete tutto e andatevene velocemente con il vostro kit sicuro già preparato.

È conveniente essere preparati, soprattutto se si segue una dieta senza glutine.

Le catastrofi naturali sono eventi spaventosi, ma con un’attenta pianificazione anticipata, sarete in grado di mangiare in modo sicuro anche se siete costretti ad essere evacuati.