Imparare a preparare un ripieno sano per il tacchino

La farcitura è una parte essenziale del tacchino ripieno. Ma non si tratta sempre della scelta migliore per chi è a dieta. Le calorie contenute nel ripieno possono essere alle stelle.

Se state cercando di perdere peso, scegliete di preparare un ripieno sano. Provate questa ricetta di ripieno a basso contenuto calorico e questi consigli per rispettare il vostro piano di perdita di peso durante i pranzi di Natale.

Calorie contenute nel ripieno

Utilizzate farciture in scatola? In tal caso, una porzione di ripieno contiene appena 120-140 calorie. Ma naturalmente, le calorie contenute nel ripieno possono variare in modo significativo in base al metodo di preparazione. Inoltre, le dimensioni della porzione possono far aumentare o diminuire il numero di calorie consumate.

Numero di calorie in base al tipo di ripieno: confronti

Una singola porzione di una tazza di ripieno di pane preparato in casa fornisce 390 calorie, 5 grammi di proteine, 38 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre, 4 grammi di zucchero, 134 grammi di sodio e 27 grammi di grassi totali. 

Una sola tazza di pane di mais preparato in casa fornisce 358 calorie, 6 grammi di proteine, 44 grammi di carboidrati, 6 grammi di fibre, 0 grammi di zucchero, 124 grammi di sodio e 17 grammi di grassi totali.

Naturalmente, l’altro fattore che può far aumentare o diminuire il numero di calorie consumate è la grandezza della porzione.

Se state cercando di fare attenzione alle calorie consumate, assicuratevi di controllare le dimensioni delle porzioni. Potete comunque godervi il ripieno insieme al vostro pasto, ma cercate di non esagerare.

Il ripieno è salutare?

Il ripieno non è il cibo peggiore che possiate trovare sulla tavola del pranzo di Natale, ma non è nemmeno il cibo più sano. Esso fornisce carboidrati necessari per produrre energia ed il suo ingrediente principale è il pane integrale che, notoriamente, aumenta l’apporto di fibre. Alcuni cuochi includono anche mele o altri frutti che non solo aumentano l’apporto di fibre, ma forniscono anche vitamine e minerali sani.

È inoltre opportuno tenere d’occhio la quantità di grasso e di sodio contenuta nel ripieno. Se comprate il ripieno in scatola, il contenuto di grassi di solito non sembra troppo eccessivo. Ma ciò che finisce effettivamente nel vostro piatto è molto diverso. La vostra porzione di ripieno e di sugo può contenere un’altissima quantità di grasso. Se preparate il ripieno a casa con il burro o con le colature del tacchino, questi ingredienti aumentano anche l’apporto di grassi saturi.

Infine, il ripieno è solitamente ad alto contenuto di sodio. Purtroppo, è proprio il sale a rendere il ripieno così buono il più delle volte.

Se dovete stare attenti al vostro apporto di sodio è meglio evitare il ripieno o, in alternativa, scegliere una porzione molto piccola.

Come preparare un ripieno sano

Se preparate il ripieno a casa, il contenuto di calorie, grassi e sodio dipenderà interamente dalla ricetta che usate. Molte ricette tradizionali contengono colature di grasso del tacchino, burro e altri ingredienti ad alto contenuto calorico e ad alto contenuto di grassi, come l’olio.

Se state cercando una ricetta di ripieno sana da fare a casa, provate questa che utilizza ingredienti meno grassi e più sani.

Ricetta di base del ripieno sano

Ingredienti:

280 g. di pane a cubetti o pane congelato

2 cucchiai di burro, sciolto

1 cucchiaino di salvia

Pepe a piacere

1 tazza di latte

2/3 tazze di cipolla tritata

2/3 tazze di sedano tritato con foglie

1 tazza di brodo di pollo

Indicazioni:

Mescolate il burro, il brodo di pollo e le spezie. Mettere il latte, la cipolla, il sedano e il pane in una ciotola grande. Versate il burro, il brodo e la miscela di spezie e mescolate leggermente.

Cuocete in una padella 13 x 9 a 190 gradi per 20-40 minuti, a seconda di come vi piace il vostro ripieno (più o meno asciutto). Se lo desiderate, versate del brodo di pollo mentre il ripieno cuoce.

Altre ricette per un ripieno sano

Potete anche provare questa ricetta a basso contenuto di carboidrati. E se scegliete di seguire una dieta vegetariana, date un’occhiata a questa ricetta di ripieno vegetariano. Infine, ci sono anche opzioni per chi mangia senza glutine. Questo elenco di ripieni senza glutine vi aiuterà a trascorrere un Natale all’insegna della salute.